La Cuisine des quatre saisons selon la médecine chinoise

Depuis la nuit des temps, la cuisine chinoise développe l'art de mélanger harmonieusement le choix des aliments en fonction de leur valeur énergétique, des goûts et des saveurs, mais également la manière de les faire cuire de différentes façons, en deux voire trois temps. Nous voyons aussi, dans cet ouvrage plein d’histoires et de recettes savoureuses, que les choix des aliments en fonction des saisons sont très importants pour obtenir cette « substantifique alchimie culinaire », ici remarquablement détaillée. Hu Sihui, auteur chinois des Principes corrects d'alimentation, disait déjà en 1330 que la meilleure des thérapies est une alimentation cohérente et correcte : il suffit donc de s'y mettre pour allier plaisir du goût et santé suivant l’époque de l’année. Médecin passionné par l’art de la cuisine, à travers les lieux et les âges, l’auteur sait de quoi il parle…