SPIRULINE

Plébiscitée sur de nombreux sites Internet, présente dans tous les magasins bio et les pharmacies, la spiruline demeure encore méconnue (bienfaits, précautions) bien qu'elle soit consommée depuis des millénaires en Afrique et en Amérique latine. Elle a été présentée comme le meilleur aliment pour l'avenir par les Nations Unies, et plusieurs structures au sein de l'ONU et de l'OMS œuvrent pour l'utilisation de la spiruline pour lutter contre la malnutrition aiguë. Pour l'Unesco, c'est « l'aliment idéal et le plus complet de demain », et pour la FDA, « l'une des meilleures sources de protéines ». Les données présentées dans cet ouvrage puisent leurs sources dans différents travaux universitaires (biologie, pharmacie, anthropologie) de spécialistes de la spiruline, ainsi que dans des études de terrain que les auteures mènent depuis 2016. Voici donc un guide à destination des consommateurs qui souhaitent découvrir un nouvel aliment, apprendre à le cuisiner (50 recettes) et même à le cultiver, le plus écologiquement possible, dans sa cuisine ou dans son jardin.