La technologie de la viande ; abattage et transformation des viandes de boucherie ; édition 2017

Achat Livre : La technologie de la viande ; abattage et transformation des viandes de boucherie ; édition 2017 - Collectif
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØTransport des animaux vivants; Transformation du muscle en viande; Viande et froid; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie; Conditionnement de la viande; Cinquième quartier; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande; Pollution et environnement dans la filière viande.

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La technologie de la viande ; abattage et transformation des viandes de boucherie ; édition 2017

La technologie de la viande ; abattage et transformation des viandes de boucherie ; édition 2017

Collectif

Caractéristiques du produit :
Livre
Référence : 9782844447708
Editeur : EDUCAGRI
Vente Livre :                                    La technologie de la viande ; abattage et transformation des viandes de boucherie ; édition 2017
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