Conserves traditionnelles et fermières ; où se former et s'informer ?...

,

Achat Livre : Conserves traditionnelles et fermières ; où se former et s'informer ? découvrir la stérilisation ; emballer, autoclaver et contr - Collectif - Daniel Simon
Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une réglementation pointilleuse.ØCe guide répond de manière très pratique à toutes ces questions et fait le point sur l'emballage, la manipulation de l'autoclave, les contrôles de fabrication. De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre, le sertissage des boîtes métalliques.ØLe guide aborde également de manière très simple les notions théoriques indispensables : qu'est-ce qu'un barème de stérilisation ? Pourquoi utiliser un autoclave ? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un « carnet d'adresses utiles ».

Ma liste d'envies

Conserves traditionnelles et fermières ; où se former et s'informer ? découvrir la stérilisation ; emballer, autoclaver et contr

Conserves traditionnelles et fermières ; où se former et s'informer ? découvrir la stérilisation ; emballer, autoclaver et contr

Collectif

Daniel Simon

Caractéristiques du produit :
Livre
Référence : 9782844447463
Editeur : EDUCAGRI
Vente Livre :                                    Conserves traditionnelles et fermières ; où se former et s'informer ? découvrir la stérilisation ; emballer, autoclaver et contr
                                     - Collectif  - Daniel Simon
Achat Livre : Conserves traditionnelles et fermières ; où se former et s'informer ? découvrir la stérilisation ; emballer, autoclaver et contr - Collectif - Daniel Simon

Prix 15,00

Disponible

Conserves traditionnelles et...