Abattage et découpe du porc

Achat Livre : Abattage et découpe du porc - Collectif
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØAbattage : déchargement; parcage; amenée; étourdissement; saignée; échaudage; épilage; flambage; grattage; éviscération; fente; pesée, classement, marquage; ressuage.ØTriperie-boyauderie : abats blancs et rouges.ØDécoupe : découpe primaire; découpe secondaire.

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Abattage et découpe du porc

Abattage et découpe du porc

Collectif

Caractéristiques du produit :
Livre
Référence : 9782844444165
Editeur : EDUCAGRI
Vente Livre :                                    Abattage et découpe du porc
- Collectif
Achat Livre : Abattage et découpe du porc - Collectif

Prix 11,00

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Abattage et découpe du porc