Le pain et la panification

Achat E-Book : Le pain et la panification - Raymond Calvel
C'est en Orient que l'on commença à écraser le blé qui y était connu depuis la plus haute Antiquité. Et c'est l'Écriture qui nous fait découvrir la présence de farine et de pain dans l'alimentation des peuples du Proche-Orient. Dans cette troisième édition de 1979, Raymond Calvel, professeur à l'École Française de Meunerie, nous raconte tout de l'histoire du pain : des Hébreux et des Égyptiens jusqu'à l'époque contemporaine, comment est-il apparu, comment fut-il fabriqué ? Comment a-t-il fait l'objet d'une taxation ? Quelles sont aujourd'hui les méthodes de panification ? Quel est son intérêt alimentaire ?

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Le pain et la panification

Le pain et la panification

Raymond Calvel

Caractéristiques du produit :
E-Book, 144 pages
Référence : 9782705941277
Sortie le : 01/01/1979
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES DE FRANCE (REEDIT
Format : PDF
Livre Chapitre
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- Raymond Calvel
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