Le riz dans tous ses etats - encyclopedie culinaire

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Achat Livre : Le riz dans tous ses etats - encyclopedie culinaire - Thorens Thierry / Ra - Claudine Rabaa

ce livre "à quatre mains" invite à découvrir la saga du riz, son histoire botanique et agricole, les rites et légendes qui l'accompagnent et enfin ses métamorphoses en cuisine.
claudine rabaa décrit d'abord les origines du riz, en asie, puis raconte ses principaux voyages, en afrique, au brésil, en amérique du nord et en europe. elle présente ensuite les riz du monde, longs ou ronds, blancs ou rouges, gluants ou parfumés, qui ont tous enrichi la gastronomie de cette céréale cosmopolite. passant à la pratique, thierry thorens propose alors plus de deux cents recettes originales, salées ou sucrées, qui, par des associations nouvelles ou insolites, permettent de renouveler de façon savoureuse la cuisine du riz : crème de riz au boeuf et au cumin, salade de riz sauvage à la crème de thym, riz au romarin et au canard, pâté de saumon et de riz à la livèche, ou encore riz au vin rouge et aux myrtilles.


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Le riz dans tous ses etats - encyclopedie culinaire

Le riz dans tous ses etats - encyclopedie culinaire

Thorens Thierry / Ra

Claudine Rabaa

Caractéristiques du produit :
Livre, 208 pages
Référence : 9782742739905
Sortie le : 03/10/2002
Editeur : ACTES SUD
Livre Chapitre
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- Thorens Thierry / Ra  - Claudine Rabaa
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