Le livre noir de la gastronomie française

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Achat Livre : Le livre noir de la gastronomie française - Emmanuel Rubin - Aymeric Mantoux
Rien ne tourne plus rond dans la cuisine française : suicide de chefs, arnaque à la TVA, guide Michelin laminé, étoiles retirées ou décernées sans raison, réseaux tout puissants, grands chefs ou éminents critiques vendus à la grande industrie... Pourquoi les chefs français ne sont-ils plus les meilleurs du monde ? Pourquoi leurs méthodes, leurs finances, sont-elles aussi anonymes que secrètes ? Comment le gouvernement a cédé à la menace poujadiste et négocié la baisse de la TVA ? Pourquoi les chefs et leurs soutiens industriels sont-ils dotés d'une puissance qui cloue le bec de ses rares critiques ? Pourquoi les critiques sont à la fois responsables et coupables ? Comment une poignée d'Auvergnats fait main basse sur Paris ? Comment le Michelin est tombé pour ne plus jamais se relever ?
Une plongée dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses innombrables ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels.

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Le livre noir de la gastronomie française

Le livre noir de la gastronomie française

Emmanuel Rubin

Aymeric Mantoux

Caractéristiques du produit :
Livre, 300 pages
Référence : 9782081252684
Editeur : FLAMMARION
Vente Livre :                                    Le livre noir de la gastronomie française
                                     - Emmanuel Rubin  - Aymeric Mantoux
Achat Livre : Le livre noir de la gastronomie française - Emmanuel Rubin - Aymeric Mantoux

Prix occasion 13,50

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