Ferrandi, Fruits

Recettes et techniques d'une école d'excellence
Achat Livre : Ferrandi, Fruits

Légers, gourmands… irrésistibles !



Toute l’excellence de l’école Ferrandi au service des fruits ! Magnifiquement illustré, avec plus de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes pas à pas, ce livre va vous permettre de maîtriser 75 recettes, sucrées et salées, simples ou plus sophistiquées. Soufflé glacé à l’ananas, fines de claire à la grenade, opéra à la framboise… Pour d’irrésistibles tables de fête.

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Le saviez-vous ?

L’école Ferrandi, créée à Paris en 1920, est l’une des plus prestigieuses qui soient dans le domaine de la gastronomie et du management hôtelier. On ne compte plus le nombre de chefs étoilés ou de meilleurs ouvriers de France qui sont issus de ses rangs. La gamme de ses formations va du CAP à bac plus 6.

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Ferrandi, Fruits

Ferrandi, Fruits

Caractéristiques du produit :
Livre, 304 pages, Couverture cartonnée. 21 x 28 cm.
Référence : 55223960
Sortie le : 13/10/2021
Vente Livre :                                    Ferrandi, Fruits
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