Nihonshu : le saké japonais ; de la production à l'art de la dégustation                                             - Gautier Roussille
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Nihonshu : le saké japonais ; de la production à l'art de la dégustation

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Nihonshu : le saké japonais ; de la production à l'art de la dégustation

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Le premier ouvrage technique consacré à la production et à la dégustation du saké. - Le marché du saké connaît en France une croissance exponentielle, avec de nombreux importateurs et producteurs. - Un ouvrage certes technique, mais dans lequel tout un pan de la culture japonaise est abordé. Non, le saké n'est pas un alcool fort servi dans des verres aux dessins suggestifs ! Souvent confondu avec des alcools distillés chinois titrant plus de 40°, le nihonshu , littéralement "saké japonais", est une boisson traditionnelle à base de riz fermenté, incolore et délicatement aromatique, titrant de 15 à 17°. Fruit de l'expérience et des recherches d'un auteur ingénieur agronome et oenologue, cet ouvrage détaille les méthodes de production du saké japonais. Des matières premières à l'affinage , en passant par la fermentation et les additions, toutes les techniques sont abordées de façon claire et rigoureuse. Une dernière partie est consacrée à tous les aspects de la dégustation (service, accords mets/saké, conservation, critères d'évaluation).

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Nihonshu : le saké japonais ; de la production à l'art de la dégustation

Nihonshu : le saké japonais ; de la production à l'art de la dégustation

Gautier Roussille

Caractéristiques du produit :
Livre, 260 pages
Référence : 9782100794331
Editeur : DUNOD
Vente Livre :                                    Nihonshu : le saké japonais ; de la production à l'art de la dégustation
                                     - Gautier Roussille
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