Les Recettes Faciles, mon premier livre, a trente ans aujourd'hui et je constate avec plaisir qu'il n'a pas vieilli.
Je n'en suis pas surprise car je l'avais délibérément conçu pour durer. À côté de tant de livres de recettes souvent excellents, mais destinés à refléter le goût du jour, j'avais tenu à réaliser un ouvrage de base, simple et classique, ne risquant pas de se démoder. Je le destinais à un très large public de toutes conditions et de tous âges. Il devait être utile aussi bien aux néophytes - débutantes, jeunes mariées et célibataires débrouillards - qu'à la maîtresse de maison expérimentée qui aurait envie de vérifier rapidement proportions ou temps de cuisson de tel ou tel plat.
J'avais veillé à ce que les préparations les plus couramment réalisées dans les foyers français figurent bien dans mon livre, de l'œuf à la coque à la bouillabaisse en passant par le civet de lièvre et le coq au vin. C'est donc là le type d'ouvrage à mettre entre toutes les mains : l'abécédaire du marmiton comme le pense-bête du cordon bleu.
Le million d'exemplaires vendus en France ainsi que dans plusieurs langues étrangères montrent que j'avais visé juste. Les Recettes Faciles sont, de génération en génération, considérées comme un outil de travail que l'on garde à portée de la main, dans la cuisine, parce qu'il est complet et commode.
Malgré tout, comme les habitudes, les goûts et le matériel de cuisine ont évolué, il m'a paru bon d'actualiser ce livre en y apportant plusieurs compléments importants. Ainsi, je consacre un nouveau chapitre au « mariage des mets et des vins », sujet sur lequel je suis de plus en plus interrogée, principalement par les jeunes « chefs » de famille !
De plus, il m'a paru intéressant de rappeler ce qu'il est utile de savoir sur la congélation à la maison, les nouveaux équipements comme les robots et four à micro-ondes.
Enfin, par rapport aux éditions précédentes, Les Recettes Faciles retrouvent une couverture évoquant leur présentation d'origine, à la fois gaie et sobre. Cela pour souligner que, majeures et millionnaires, Les Recettes Faciles ont conservé toute leur jeunesse et leur simplicité.