À chaque tarte sa salade...
Résumé
Inventive plus que jamais, Sophie transforme une simple tarte en un repas complet. Au total 80 recettes, salées et sucrées, pour des résultats toujours réussis et étonnants : tartelettes de langoustines et sa salade de cèpes, tarte à la ratatouille confite et sa salade d’herbes, tarte aux amandes, salade de melon au citron vert, etc. Traditionnelles ou plus inattendues, ces saveurs se dégustent toute l’année.
Pourquoi on l'a choisi
Une nouvelle vie pour tartes et salades. Une salade ou une tarte, rien de plus classique ! Pourtant Sophie a décidé d’associer ces deux plats en les harmonisant parfaitement : à chaque tarte sa salade, qui se marient en goût et en parfum. Oubliez “la quiche-laitue”, il y a bien mieux à faire !
Pour toute occasion
Une fois que l'on a acheté un livre de Sophie, on achète les autres sans même les feuilleter. Recettes simples adaptées à toutes les occasions et à toutes les saisons.
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La cuisine en toute simplicité
Des recettes sympas et variées, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les occasions. Des recettes simples à réaliser avec un livre bien construit et des photos toutes plus alléchantes les unes que les autres...
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lartigue stéphanie
Le 16 janvier 2005
Excellentissime !!
Recettes originales et faciles dont on peut se servir au quotidien, mais aussi pour épater les amis lors de soirées, comme tous les livres de Sophie ! Un indispensable à avoir dans toutes les cuisines !
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Sophie Dudemaine a commencé son apprentissage auprès d'André Daguin, à Auch, puis a exercé ses talents auprès des particuliers avec Les dîners de Sophie.
Elle a déjà vendu plus de 800 000 exemplaires de ses Cakes, elle anime une émission hebdomadaire sur Cuisine TV, et elle vous accueille à la Maison de Sophie en Normandie où elle dispense des cours de cuisine. Sophie poursuit son incroyable destin en continuant de nous proposer des recettes gourmandes. À travers ses livres et ses émissions, elle nous entraîne dans sa passion culinaire.
Elle a déjà vendu plus de 800 000 exemplaires de ses Cakes, elle anime une émission hebdomadaire sur Cuisine TV, et elle vous accueille à la Maison de Sophie en Normandie où elle dispense des cours de cuisine. Sophie poursuit son incroyable destin en continuant de nous proposer des recettes gourmandes. À travers ses livres et ses émissions, elle nous entraîne dans sa passion culinaire.
Autres titres de Sophie Dudemaine
Extrait
TARTE AU LARD
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Pour 6 personnes
• 1 pâte brisée • 250 g de lard de poitrine fumé • 10 pommes de terre charlotte • 2 oignons • 2 cuillerées à soupe de persil ciselé • 30 cl de crème liquide • 100 g de gruyère râpé • Sel & Poivre |
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Retirez le gras du lard et coupez-le en lardons.
Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les oignons et les lardons. Salez et poivrez.
Déposez le tout sur le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez la crème et le persil puis versez sur la préparation de lardons et parsemez de gruyère.
Mettez au four pendant 40 minutes.
Cette tarte se déguste tiède ou chaude.
| Le conseil de Sophie : | Vous pouvez ajouter 100 g de fromage à raclette sur la préparation avant cuisson. |
Salade de céleri-rave
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Pour 6 personnes
• 2 céleris-raves • 1 oignon rouge • 20 g de noisettes • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc • 4 cuillerées à soupe d'huile de colza • 1 cuillerée à soupe de gelée de groseilles • 1 brin de romarin • 20 g de beurre • Sel & Poivre |
Pelez les céleris-raves et coupez-les en bâtonnets de 2 cm.
Dans une sauteuse, faites-les cuire environ 10 minutes dans le beurre à feu doux et à couvert, en remuant souvent. Salez et poivrez.
Coupez l'oignon en fines rondelles.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile, la gelée de groseilles et le romarin haché. Salez et poivrez.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites griller les noisettes 2 minutes à feu moyen.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez aussitôt.
TARTE AU POULET
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Pour 6 personnes
• 1 pâte brisée ou brisée croustillante • 400 g de filets de poulet ou restes de poulet rôti • 200 g de mozzarella • 50 g d'olives vertes ou noires dénoyautées • 4 œufs • 40 cl de crème liquide • 2 brins d'estragon • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive • Sel & Poivre |
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faites dorer à feu vif pendant environ 3 minutes les filets de poulet préalablement coupés en morceaux dans l'huile chaude.
Ajoutez alors les olives, l'estragon ciselé et la mozzarella coupée en morceaux. Assaisonnez et mélangez.
Hors du feu, incorporez directement dans la sauteuse les œufs et la crème.
Mélangez. Versez le tout sur le fond de tarte.
Mettez au four pendant 40 minutes.
Cette tarte se déguste tiède ou froide.
| Le conseil de Sophie : | Vous pouvez remplacer la mozzarella par 200 g de brocolis cuits. |
Salade de roquette
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Pour 6 personnes
• 250 g de roquette • 50 g d'olives vertes dénoyautées • 4 brins de ciboulette • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre • 3 cuillerées à soupe d'huile de noix • Sel & Poivre |
Dans un saladier, mélangez le vinaigre et l'huile.
Ajoutez les olives coupées en rondelles et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Déposez la roquette sur la vinaigrette. Mélangez.
Servez aussitôt.
Vous pouvez également ajouter à la roquette du pourpier ou des pousses d'épinards.
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* Etude Inférence Opérations - Viséo Conseil réalisée de mai à juillet 2011 sur le principe du client mystère au moyen de 215 contacts répartis entre appels téléphoniques, contacts Internet et courriers postaux.
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