Résumé
Plongez avec émotion et délice dans l'univers de ces desserts qui ont bercé votre enfance : pain perdu, œufs à la neige, beignets aux pommes, clafoutis aux cerises, mousse au chocolat, toutes les recettes, 80 en tout, sont au rendez-vous, illustrées par des photos gourmandes. Un parfum de goûter rétro et nostalgique flotte dans la cuisine...
Avis Top Lecteur
« C’est un livre, qui pour ma part, est devenu indispensable et toujours à portée de main. Maman de trois enfants et grande gourmande, je ne peux plus m’en passer. Les recettes ne sont pas compliquées et certaines sont même simplissimes. On y retrouve des recettes classiques (marbré, galette des rois) mais d’autres assez originales (guimauve à la framboise, sucre d’orge aux agrumes) tout en restant liées à l’enfance. C’est le livre de cuisine de référence pour les occasions (petites ou grandes) ou juste pour se faire plaisir ! »
Stéphanie Tranchant
hamtaro
Le 13 février 2011
Livre succulent
Livre avec plein de recettes de dessert très connus. J'ai pu essayer de faire quelques recettes et elles sont très simple. Le résultat est bon et il y a quelques astuces ou conseils en bas de pages qui permettent d'adapter un petit peu les recettes. Je recommande ce livre à toute personne souhaitant réaliser des petits desserts facilement.
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lempicka
Le 25 septembre 2011
Super
Très joli livre, bien illustré, devenu indispensable.
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lateigne77
Le 23 mars 2012
Sublime !
J'ai déjà fait 3 ou 4 recettes , toutes réussies ! Ca sent bon les desserts de ma grand-mère et mes enfants en redemandent !! De belles illustrations et des petits conseils utiles font de ce livre un indispensable dans ma cuisine. Je recommande vivement !
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nath793
Le 03 mai 2012
Livret plein de gourmandise
Je n'ai pas pour habitude de laisser des commentaires mais ce livre regroupe vraiment toutes les recettes de mon enfance. Je suis séduite et le recommande vivement à tous les gourmands et toutes les gourmandes...
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Autres titres de Ulrike Skadow
Extrait
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Moelleux au chocolat |
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 35 min Pour 4 à 6 personnes 150 g de chocolat noir à 70% de cacao 4 œufs 130 g de sucre glace 75 g de beurre mou 75 g d'amandes en poudre 50 g de farine 1/2 c. à café de levure chimique 1/4 c. à café de cannelle ou cardamome 1 pincée de sel |
1 Préchauffez le four à th. 5/6 (170 °C). Beurrez et farinez un moule rond de 18 cm de diamètre environ, ou des moules individuels.
2 Faites fondre ensemble au bain-marie le beurre coupé en dés et le chocolat cassé en morceaux. Cassez les œufs en séparant les jaunes et les blancs. 3 Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange beurre-chocolat en remuant. Incorporez la poudre d'amandes, la farine, le sel et l'épice en mélangeant bien. 4 Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Versez 1/3 de la neige sur la pâte au chocolat et mélangez. Ajoutez la neige restante en soulevant délicatement la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs. 5 Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes (15 à 20 minutes pour des moules individuels). En fin de cuisson, la surface du gâteau doit être souple sous la pression du doigt. 6 Laissez tiédir le gâteau 5 minutes puis démoulez-le sur une grille. Emballez le gâteau complètement refroidi dans du papier aluminium et gardez-le au frais jusqu'au lendemain. |
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Servez le moelleux au chocolat accompagné de crème anglaise |
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Quatre-quarts au miel |
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Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour 4 personnes 150 g de beurre mou 150 g de miel liquide (oranger ou acacia par exemple) 3 gros œufs 150 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 1 cuil. à café de cannelle 1 pincée de sel |
1 Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Beurrez et farinez un moule à cake de taille moyenne.
2 Placez le beurre et le miel dans un saladier et battez au fouet pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant à chaque fois. 3 Ajoutez la farine préalablement mélangée avec le sel, la levure et la cannelle et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 4 Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Dès que le quatre-quarts est bien doré, baissez le thermostat à 5. Si nécessaire, couvrez le gâteau avec du papier cuisson. 5 Au bout de 45 minutes, vérifiez la cuisson : piquez le gâteau avec un petit couteau. Si la lame ressort sèche, le quatre-quarts est cuit, sinon poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. 6 Laissez refroidir le quatre-quarts pendant 5 minutes puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. |
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Conseil : Bien emballé et gardé au frais, ce quatre-quarts se conserve plusieurs jour. |
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Pudding aux fruits secs |
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Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 40 min Pour 4 personnes 200 g de pain blanc rassis (pain de mie, brioche) 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 60 g de beurre mou + 10 g pour le moule 80 g de sucre 3 œufs Le zeste d'un 1/2 citron non traité 30 g de raisins secs 30 g d'amandes 30 g de noisettes 1 cuil. à café de cannelle 1 pincée de sel |
1 Coupez le pain en cubes ou émiettez-le et mettez-le dans un récipient creux. Versez le lait et la crème sur le pain et laissez tremper 10 minutes.
2 Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Dans une casserole, faites chauffer de l'eau pour un bain-marie. Beurrez un moule de taille moyenne. 3 Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre, puis incorporez les œufs un à un en battant avec le fouet à chaque fois. Ajoutez le zeste de citron, le sel, les raisins secs ainsi que les amandes et les noisettes grossièrement hachées. 4 Ajoutez le pain dans le saladier, mélangez bien et versez cette pâte dans le moule. Placez le moule dans un plat allant au four légèrement plus grand et remplissez ce dernier d'eau bouillante aux 2/3. 5 Glissez le plat dans le four et laissez cuire 35 à 40 minutes. |
| Servez ce pudding tiède, accompagné d'un coulis de fruits par exemple. | |
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* Etude Inférence Opérations - Viséo Conseil réalisée de mai à juillet 2011 sur le principe du client mystère au moyen de 215 contacts répartis entre appels téléphoniques, contacts Internet et courriers postaux.
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