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Prix public*
Cuisine économique
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1001 recettes
Epuisé
409 pages
Couverture cartonnée. 15 x 15 cm
Réf : 446996
5
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Résumé
Temps de crise oblige, nos budgets se resserrent. Pas question pour autant de renoncer aux plaisirs de bouche. Croustillants d’artichauts, papillotes de poulet aux légumes, crème à la mandarine... Ce livre vous propose 1001 recettes à petits prix, faciles à réaliser, et montre que l’on peut cuisiner des plats originaux et savoureux sans se ruiner.
Pourquoi on l'a choisi
Un format carré très pratique, une maquette aérée et colorée. Chaque recette de cet ouvrage est illustrée d'une photo et propose 3 ou 4 déclinaisons du même plat, des idées d'accompagnement ou des petits trucs en plus. Tout ça pour moins de 10 € !
Les avis des internautes
Moyenne des avis :Nombre d'avis :5
BOnPUIS ROBERT
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Le 20 décembre 2009
83 adhérents sur 212 ont trouvé cet avis utile.
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La passion de la cuisine
Vivant tout seul, je me suis pris de passion pour la cuisine mais compte tenu des budgets, je dois essayer de cuisiner bon mais pas cher.
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LEPRETRE Camille
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Le 16 janvier 2010
72 adhérents sur 139 ont trouvé cet avis utile.
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Simple, recettes excellentes et pas cher
Ce livre de cuisine est vraiment bien illustré, facile à réaliser, pas cher. Les plats peuvent être variés selon les goûts de chacun, ce qui peut être apprécié par tous. En tout cas, je me régale ;-)
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paoooline
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Le 12 février 2010
35 adhérents sur 96 ont trouvé cet avis utile.
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Un peu fouillis
Tout est dans le titre ! C'est un livre agréable mais il y en a un peu dans tous les sens...
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Le 09 mars 2010
30 adhérents sur 47 ont trouvé cet avis utile.
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Ouais, pas si économique
J'ai trouvé quelques recettes sympatiques mais ça reste pour moi pas l'un des meilleurs, je trouve que certains ingrédients ne sont pas trop économiques. Dommage !!!
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sharpei
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Le 09 mars 2010
14 adhérents sur 37 ont trouvé cet avis utile.
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Génial !
Petit, très bien illustré, un livre qui donne l'envie de cuisiner, avec plein de variantes autour de la recette proposée, de la bonne cuisine économique, que demander de plus ?! Je suis enchantée de mon achat, et le recommande à tous; ne prend pas de place dans les valises des vacanciers ou celles des étudiants !
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Extrait
Brochettes au gingembre
Ajoutez à la marinade 2 c. à c. de gingembre en poudre ou un morceau de gingembre frais de 1 cm finement râpé.

BROCHETTES AMUSANTES

 Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min
Pour 8 brochettes

2 c. à c. de jus de citron • 3 c. à s. de sauce soja • 3 c. à s. de miel liquide
4 escalopes de poulet • 2 poivrons (rouge et jaune)
1 grande boite de litchis • 16 clous de girofle • 8 tomates cerises
8 tiges d'oignons nouveaux

• Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja et le miel.

• Coupez le poulet en cubes et versez ceux-ci dans le saladier. Mélangez la préparation et réservez-la au frais pendant 30 min.

• Lavez les poivrons, découpez-les en lanières puis en triangles.

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Préparez 8 brochettes en alternant les cubes de poulet, les litchis et les poivrons et enfournez le tout pour 15 min.

• Pendant la cuisson, retournez les brochettes plusieurs fois et arrosez-les de marinade.

• Piquez 2 clous de girofle sur chaque tomate et mettez celles-ci sur une des extrémités de chaque brochette, puis fixez les tiges d'oignon incisées à l'autre bout.
Brochettes d'automne
Remplacez les poivrons par des châtaignes cuites ou des cubes de potiron et utilisez des morceaux de pomme ou de poire à la place des litchis.		  
Brochettes végétariennes
Remplacez le poulet par des cubes de tofu nature, aux épices ou aux herbes, que l'on trouve dans les magasins bios.		  
Brochettes au poisson blanc
Remplacez le poulet par 4 petits filets de colin, de cabillaud ou de julienne. ajoutez une gousse d'ail hachée à la marinade.		  


Brochettes de légumes rôtis
Alternez 1 morceau de courgette, 1 morceau de poivron, 1 morceau d'oignon et 1 tomate cerise sur les piques. Faites cuire les brochettes au four préchauffé à 180 °C pendant 25 min en les arrosant d'huile d'olive pendant la cuisson.

BROCHETTES DE CRUDITÉS
SAUCE AUX HERBES

 Préparation : 15 min • Cuisson : aucune
Pour 4 personnes

2 c. à s. de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, etc.)
250 g de chèvre frais • 12 cl de crème fleurette • 2 c. à s. d'huile d'olive
le jus d'½ citron • 600 g de légumes crus au choix (concombre, céleri,
tomates cerises, avocats, courgettes, carottes, etc.) • sel et poivre

• Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les.

• Mixez ensemble le fromage de chèvre, les herbes hachées, la crème fleurette, l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez.

• Répartissez cette sauce dans des verrines individuelles.

• Lavez les légumes, rincez-les puis coupez-les en morceaux. Enfilez-les sur des piques à cocktail et servez-les avec les verrines de sauce au fromage.
Sauce au roquefort
Mélangez 150 g de roquefort avec 100 g de fromage blanc. Ajoutez quelques noix concassées. Servez frais avec les brochettes.		  
Sauce asiatique
Mélangez 250 g de fromage frais de type Saint-Morêt avec 100 g de germes de soja, 1 carotte râpée, 1 c. à s. de sauce soja et 50 g de cacahuètes. Servez cette sauce avec les brochettes.		  
Brochettes sucrées
Remplacez les légumes par des fruits (pomme, poire, fraise) et servez les brochettes avec 250 g de fromage blanc mélangé à 2 c. à s. de sucre, au jus d'1/2 citron et à 1/2 bouquet de menthe ciselée.		  


Bruschetta aux tomates marinées
Pour un goût plus prononcé, faites mariner pendant 1 h les tomates avec de l'ail et du basilic hachés, le tout arrosé d'huile d'olive.

BRUSCHETTA

 Préparation : 10 min • Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes

3 tomates • 4 belles tranches de pain de campagne • 2 gousses d'ail
200 g de mozzarella • 5 c. d s. d'huile d'olive • 1 bouquet de basilic
sel et poivre

• Ébouillantez les tomates pendant 30 s et épluchez-les. Coupez-les en fines rondelles, ôtez-leur les pépins et laissez-les égoutter.

• Passez les tranches de pain sous le gril du four, d'un seul côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir quelques instants puis frottez-les à l'ail.

• Coupez la mozzarella en tranches fines.

• Déposez les tranches de pain grillées sur un plat allant au four, côté grillé en dessous. Arrosez-les de 3 c. à s. d'huile d'olive.

• Posez les tranches de tomates et de mozzarella sur le pain huilé. Salez, poivrez et arrosez-les avec l'huile restante.

• Mettez les tartines sous le gril du four pour quelques minutes la mozzarella doit fondre et dorer légèrement.

• Servez les bruschettas tièdes, parsemées de feuilles de basilic ciselé.
Bruschetta au jambon secAjoutez une fine tranche de jambon sec sur les tranches de pain grillé avant de mettre la mozarella. Remplacez le basilic par de la sauge.  
Bruschetta aux anchois
Ajoutez 2 filets d'anchois sur les tranches de pain grillées. Remplacez le basilic par du persil.		  
Bruschetta aux légumes grillés
Remplacez les tomates par des lamelles d'aubergine, de courgette ou de poivron grillé. On en trouve au rayon surgelé des supermarchés.		  


Canapés légers au saumon
Remplacez la mayonnaise par 50 g de fromage blanc allégé mélangé à 1 c. à s. de moutarde. Salez très légèrement.

CANAPÉS DE SAUMON
AUX POMMES

 Préparation : 10 min • Cuisson : aucune
Pour 4 personnes

2 pommes granny-smith • le jus d'½ citron • 1 boîte
de 200 g de saumon entier au naturel • 4 c. à s. de mayonnaise
1 petite boîte de maïs doux • 1 dizaine de baies roses
1 branche d'estragon • 4 tranches de pain de mie • 1 oignon rouge

• Lavez les pommes et essuyez-les. Coupez-les en 2 et éliminez le cœur. Détaillez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.

• Égouttez le saumon, et enlevez éventuellement les arêtes et la peau.

• Incorporez dans la mayonnaise le maïs bien égoutté, les baies roses concassées et l'estragon lavé et ciselé.

• Faites griller légèrement les tranches de pain de mie de façon qu'elles restent moelleuses.

• Émincez finement l'oignon rouge.

• Sur chaque tranche de pain, disposez ¼ des pommes, étalez 1 c. à s. de sauce au maïs, effeuillez ¼ du saumon par-dessus et parsemez de l'oignon et de l'estragon ciselé.

• Arrosez les canapés d'un filet de jus de citron et savourez-les aussitôt.


Astuce : faites griller les tranches de pain de mie accolées deux à deux pour leur conserver une face moelleuse sur laquelle vous composerez le canapé.
Canapés au poisson fumé
Remplacez le saumon au naturel par 4 grosses tranches coupées en morceaux de saumon fumé, de truite fumée ou de haddock fumé.		  
Canapés au thon
Remplacez le saumon par la même quantité de thon au naturel. Préférez la ciboulette à l'estragon pour cette version.		  
Endives garnies
Pour un apéritif plus léger, vous pouvez fourrer des feuilles d'endives avec la préparation. Comptez 8 à 12 feuilles d'endives.