Résumé
SURPRISE ! Sophie vous réserve un cadeau gourmand. Son nouvel "As de la simplicité" : les hâchés-menu. Il suffit de hacher finement tous les ingrédients, on en garnit un contenant, on laisse cuire à la poêle ou au four, puis on déguste froid ou chaud. Souris d’agneau aux aubergines, carré de porc aux échalotes, fruits confits et rhum, framboise et nougats, etc. Comme toujours, c’est bon et INRATABLE ! Merci Sophie.
En savoir plus
Sophie s'est inspirée des célèbres meat loaf (pain de viande aux États-Unis) pour créer les hachés gourmands.Cette préparation ultra-simple permet de réaliser tous les « hachés » en un temps record selon un principe inratable :
Koulibiac de saumon, thon à la noix de coco, souris d'agneau aux aubergines, côte de veau aux pommes, fraises au chocolat blanc... qu'ils soient salés ou sucrés, ces hachés peuvent cuire dans tous les types de contenants : verres, pots, wok, moules à cake, terrines, moules individuels, plaques de cuisson, cercles... et s'accompagnent de sauces délicieuses. Présentés de manière ludique par Sophie qui livre ses astuces de décoration, ils se dégustent chauds ou froids. En buffet, pique-nique, goûter ou dîner rapide, Les Hachés gourmands sont parfaits pour se régaler en famille ou entre amis.1 - Hachez !
2 - Garnissez !
3 - Faites cuire !
4 - Régalez-vous !!!
Sophie Dudemaine a commencé son apprentissage auprès d'André Daguin, à Auch, puis a exercé ses talents auprès des particuliers avec Les dîners de Sophie.
Elle a déjà vendu plus de 800 000 exemplaires de ses Cakes, elle anime une émission hebdomadaire sur Cuisine TV, et elle vous accueille à la Maison de Sophie en Normandie où elle dispense des cours de cuisine. Sophie poursuit son incroyable destin en continuant de nous proposer des recettes gourmandes. À travers ses livres et ses émissions, elle nous entraîne dans sa passion culinaire.
Elle a déjà vendu plus de 800 000 exemplaires de ses Cakes, elle anime une émission hebdomadaire sur Cuisine TV, et elle vous accueille à la Maison de Sophie en Normandie où elle dispense des cours de cuisine. Sophie poursuit son incroyable destin en continuant de nous proposer des recettes gourmandes. À travers ses livres et ses émissions, elle nous entraîne dans sa passion culinaire.
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Extrait
À la main
Tartines de betterave et chèvre |
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Pour 6 personnes2 betteraves cuites1 poire 50 g de cerneaux de noix 200 g de chèvre frais type Petit-Billy® 10 cl de crème liquide 2 cuillerées à soupe de porto rouge 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée 1 pain de campagne ou autre au choix sel et poivre du moulin |
Préparation Finition Le conseil de Sophie Vous pouvez remplacer le porto par du vinaigre balsamique et les noix par des pignons de pin. Le plus déco Posez sur les tartines des petites feuilles d'endives et des brins de ciboulette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez aussitôt. |
Brochettes de poulet au soja |
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Pour 6 personnes600 g de blancs de poulet2 échalotes 1 gousse d'ail 2 cuillerées à soupe de sauce soja Kikkoman® 30 g de beurre 2 œufs 50 g de chapelure sel et poivre du moulin |
Préparation Réalisation de la garniture Finition Le conseil de Sophie La manipulation des brochettes sera plus facile si elle se fait avec des mains mouillées. Le plus déco Pour un buffet, répartissez du riz dans des ramequins ou des verres. Piquez les brochettes dans le riz ou disposez-les autour. Avec quelle sauce ? Une sauce aigre-douce (page 164). |
Nems de rougets aux petits légumes |
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Pour 6 personnes18 filets de rougets barbets2 courgettes 1 carotte ¼ de chou-fleur 3 cuillerées à soupe de miel 2 oranges 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 cuillerée de tapenade verte 10 feuilles de brick 40 g de beurre fondu 2 œufs 50 g de chapelure sel et poivre du moulin |
Préparation
Coupez-les en petits morceaux. Réalisation de la garniture Finition Le conseil de Sophie Vous pouvez remplacer le rouget par du cabillaud ou du saumon. Le plus déco À la sortie du four, entourez les nems de salade et déposez-les dans des verres. Avec quelle sauce ? Une sauce aigre-douce (page 164). |
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* Etude Inférence Opérations - Viséo Conseil réalisée de mai à juillet 2011 sur le principe du client mystère au moyen de 215 contacts répartis entre appels téléphoniques, contacts Internet et courriers postaux.
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