Résumé
Retrouver le goût d’antan en fabriquant ses yaourts, rien de plus moderne. Si, faire en plus son fromage ! C’est écolo – adieu emballages encombrants –, mais surtout bien meilleur. Texture, originalité des saveurs, fraîcheur... Rien de tel dans le commerce. Enfin, c’est simple : avec ou sans yaourtière, fromagère, ce guide met son savoir-faire sur votre plateau.
Pourquoi on l'a choisi
Cet ouvrage double crème ouvre déjà l’appétit avec toutes ses recettes et photos. Mascarpone, mozzarella, chèvre sec, yaourts onctueux et même tartes veloutées : explorez les bontés de la voie lactée !
Cathy Ytak, romancière et traductrice, passionnée de cuisine, fait son pain chez elle depuis longtemps. Elle aime avant tout les choses naturelles et simples comme du bon pain.
Extrait
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pour 7 yaourts - préparation 15 minutes - yaourtière 6 heures minimum - réfrigération 4 heures Yaourts à la confiture d'abricot maison |
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Pour les yaourts
1 litre de lait entier 1 « yaourt-ferment » Pour la confiture d'abricot 500 g d'abricots bien mûrs 400 g de sucre pour confiture (avec pectine) |
La confiture d'abricot
• Lavez et coupez vos fruits en morceaux. Cassez les noyaux et conserver les amandes (pour enlever la peau qui les recouvre, passez-les quelques minutes à l'eau bouillante).
Le yaourt
• Lorsque la confiture est refroidie, mettez 1 bonne cuillère à soupe de confiture au fond de chaque pot de yaourt. |
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Vous pouvez utiliser toutes les confitures que vous aimez, de la pâte de coing, ou de la crème de marron. |
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pour 7 yaourts - préparation 20 minutes - yaourtière 6 heures minimum - réfrigération 4 heures Yaourt à la compote banane-fraise |
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Pour les yaourts
1 litre de lait entier 1 « yaourt-ferment » Pour la compote 1 banane 200 g de fraises 4 cuillères à soupe de sucre roux |
La compote banane-fraises
• Coupez les fruits en morceaux. Mélangez-les au sucre et faites-les cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compote. Laissez refroidir.
Le yaourt
• Dans un saladier, mélangez soigneusement le lait entier à température ambiante et le yaourt-ferment. |
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Vous pouvez remplacer la compote banane-fraises par une compote de poires + vermicelles de chocolat ou utiliser les compotes du commerce. |
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pour 7 yaourts - préparation 10 minutes - yaourtière 6 heures minimum - réfrigération 4 heures Yaourts pruneaux et fruits secs |
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Pour les yaourts
1 litre de lait entier 1 « yaourt-ferment » Pour les pruneaux et les fruits secs 5 pruneaux 2 figues séchées 3 dattes séchées 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger |
Les pruneaux et les fruits secs
Coupez en morceaux les pruneaux, les figues et les dattes. Répartissez dans les pots.
Le yaourt
• Mélangez soigneusement le lait avec votre yaourt-ferment et l'eau de fleur d'oranger. Versez le mélange dans les pots. |
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Un yaourt parfait pour un petit-déjeuner énergétique. |
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* Etude Inférence Opérations - Viséo Conseil réalisée de mai à juillet 2011 sur le principe du client mystère au moyen de 215 contacts répartis entre appels téléphoniques, contacts Internet et courriers postaux.
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