Pruneaux en robe de filet de bacon

Cet incontournable amuse-bouche des repas de fête vous est proposé ici en une version allégée, en remplaçant tout simplement le lard à la graisse apparente par du filet de bacon fumé qui contient seulement 3 % de lipides. Une belle économie sur les calories et une préparation plus délicate en bouche... l'essayer c'est l'adopter !

PRÉPARATION 10 minutes | CUISSON 15 minutes | REPOS 5 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
8 tranches de filet de bacon
16 pruneaux dénoyautés


1  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2  Coupez les tranches de filet de bacon en deux.

3  Roulez chaque pruneau dans une demi-tranche de filet de bacon et maintenez avec un cure-dents.

4  Passez au four sur la plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé environ 15 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit bien grillé et dégustez encore tiède après 5 minutes de repos.

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Mélange de jeunes pousses ou gouda et au cumin

C'est une parfaite entrée en matière, très rassasiante du fait de l'association des protéines du fromage et des fibres des jeunes pousses. Complétez avec un filet de poisson accompagné d'une portion de légumes et d'une petite portion de féculents, et clôturez avec un fruit frais ou une compte sans sucres ajoutés.

PRÉPARATION 5 minutes

INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE
30 g de gouda
150 g de mélange de jeunes pousses
Quelques graines de cumin
Sel, poivre du moulin


1  Coupez le gouda en petits dés.

2  Dans une assiette, déposez les jeunes pousses, puis recouvrez de gouda.

3  Saupoudrez de graines de cumin, salez et poivrez.

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Croustilles de pomme de terre

La pomme de terre, tubercule le plus consommé, est un féculent modérément énergétique avec 80 à 85 kcal/100 g, lorsque son mode de préparation ne vient pas alourdir la balance calorique. Ici, les pommes de terre cuisinées sous forme de paillasson apportent un côté croustillant très apprécié avec un minimum de matières grasses.

PRÉPARATION 20 minutes | CUISSON 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
400 g de pommes de terre 1 oignon 4 œufs entiers 4 c. à c. de fécule de maïs 1 petit bouquet de persil 4 c. à c. d'huile d'olive Sel, poivre


1  Lavez les pommes de terre, épluchez et râpez-les à la grosse grille du robot. Séchez-les bien. Ciselez l'oignon finement l'oignon.

2  Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les œufs battus, l'oignon ciselé, la fécule de maïs, le sel, le poivre et le persil haché. Formez des petits tas sur une assiette.

3  Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites-y cuire les petits tas de pommes de terre de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10-15 minutes).

4  Servez bien chaud.

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Œufs au lait chocolat/cannelle

Comment rendre inoubliable une rudimentaire crème aux œufs tout en restant dans la légèreté ? Simplement en y ajoutant une pointe de cacao ! Le goût de chocolat ravira toujours les gourmands et la balance ne s'emballera pas..

PRÉPARATION 25 minutes | CUISSON 35 minutes | RÉFRIGÉRATION 2 heures

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
500 ml de lait écrémé
1 bâton de cannelle
4 jaunes d'œufs
4 c. à c. d'édulcorant en poudre spécial cuisson 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
4 c. à s. de poudre de cacao maigre non sucré


1  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2  Portez le lait à ébullition avec le bâton de cannelle, éteignez le feu et laissez infuser.

3  Battez les jaunes d'œufs avec l'édulcorant jusqu'à blanchissement, incorporez la cannelle en poudre et le cacao.

4  Retirez le béton de cannelle, portez de nouveau le lait à ébullition, puis versez-le sur le mélange au cacao sans cesser de remuer. Versez la crème dans des ramequins résistant à la chaleur, mettez ceux-ci dans un plat spécial four. Remplissez le plat d'eau chaude pour une cuisson au four au bain-marie et enfournez pendant 20 minutes..

5  Laissez les crèmes refroidir, puis mettez-les au frais pendant 2 heures avant de les déguster.