Résumé
Rien qu’à le voir trôner dans la cuisine, ce coffret rose pimpant donne bonne mine. La fatigue des folles journées s’envole, l’estomac se dénoue, l’appétit se réveille. On sait qu’on va y piocher des envies, des idées... En 150 top recettes express, qui laissent le temps de les savourer, et même de se faire les ongles après !
Pourquoi on l'a choisi
Boîte à délices, une sélection minutée des fameuses fiches-cuisine. Classées : entrées, poissons, viandes, légumes, riz, pâtes, desserts. Et il reste de la place pour celles glanées dans le magazine. Plus b'ELLE la vie !
Milouu
Le 04 juillet 2011
Coffret cuisine ELLE
Je suis vraiment contente de ces petites fiches, c'est super pour cuisiner et en plus c'est simple, je l'ai vraiment adoré !
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sharpei
Le 03 février 2012
Super cadeau !
J'ai beaucoup apprécié cette boite de recettes très complète, et faciles à réaliser. Il reste de la place pour encore 150 fiches, et j'espère que France Loisirs nous les offrira pour remplir le coffret ! Merci.
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Extrait
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ENTRÉES croustillants poireaux-fenouil |
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Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 personnes 6 feuilles de filo 200 g de blanc et vert tendre de poireau 200 g de brousse de brebis ou de ricotta 50 g de parmesan finement et fraîchement râpé 1 œuf 1 c. à soupe de graines de fenouil 25 g de beurre sel, poivre Pour la cuisson 25 g de beurre fondu 1 c. à café de graines de fenouil |
1. Lavez les poireaux et coupez-les en fins bâtonnets de 8 à 10 cm de long.
2. Écrasez la brousse dans une assiette creuse. Fouettez l'œuf dans une terrine, ajoutez la brousse et le parmesan. Salez, poivrez et ajoutez les graines de fenouil. 3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites-y blondir légèrement les poireaux. Retirez du feu et versez-y le mélange précédent. 4. Allumez le four à 210 °C (th. 7). Coupez les feuilles de filo en trois bandes dans la longueur. Badigeonnez de beurre le pourtour des bandes à l'aide d'un pinceau. Déposez 1 c. à soupe de farce au poireau à l'une des extrémités de chaque bande et rabattez les deux bords inférieur et supérieur sur la farce. Roulez les bandes sur toute leur longueur pour bien enfermer la farce et badigeonnez les rouleaux ainsi formés de beurre fondu. Posez-les dans un plat à four pouvant largement les contenir. Tartinez-les du reste de beurre fondu et parsemez de graines de fenouil. 5. Glissez le plat au four et laissez cuire 15 mn environ, jusqu'à ce que les feuilles de filo soient dorées et croustillantes. Servez chaud ou tiède. |
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* POISSONS coquilles acidulées sauce coco |
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Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Pour 4 personnes 20 saint-jacques avec corail 1 yaourt au lait entier 10 cl de lait de coco 1 pomme Granny Smith 2 c. à soupe de curry en poudre, doux ou piquant 1 citron vert 1 avocat ferme 100 g de cocos plats 100 g de fleurettes de romanesco 2 échalotes 20 g de beurre sel |
1. Équeutez les cocos et coupez-les en lanières ; rincez-les avec les fleurettes de romanesco. Pelez les échalotes et hachez-les menu.
2. Rincez le citron et râpez finement son zeste au-dessus d'un bol. Pressez-le et versez le jus dans le bol. Rincez la pomme et coupez-la en fines lamelles, en éliminant le cœur. Coupez l'avocat en deux et coupez la chair en petits cubes ou en billes, à la cuillère parisienne. Ajoutez pomme et avocat dans le bol. 3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Faites-y dorer les saint-jacques pendant 1 mn en les tournant sans cesse. Retirez-les ensuite de la poêle avec une écumoire et réservez-les dans un plat creux. Mettez les échalotes dans la poêle et mélangez 2 mn. Parsemez de curry et laissez dorer 1 mn, puis versez le yaourt et le lait de coco. Ajoutez cocos et romanesco et laissez bouillir à feu vif, afin que la sauce épaississe. Remettez les saint-jacques dans la poêle et mélangez 30 secondes. 4. Ajoutez le contenu du bol. Mélangez délicatement 10 secondes et retirez du feu. 5. Répartissez les saint-jacques et leur sauce dans des assiettes creuses et servez aussitôt. |
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* VIANDES poulet teriyaki |
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Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes 4 blancs de poulet, sans peau 400 g de gros radis blanc : daïkon 200 g de germes de soja 80 g de gingembre frais 80 g de pousses : alfalfa, moutarde, sakura 6 c. à soupe de sauce soja 4 c. à soupe de mirin ou de vin muscat 1 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe d'huile L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. |
1. Pelez le radis et coupez-le en pommes allumettes. Ébouillantez les germes de soja et égouttez-les. Râpez finement le gingembre.
2. Mélangez dans un bol le mirin, la sauce soja et le sucre, jusqu'à ce que celui-ci fonde. 3. Versez l'huile dans une poêle antiadhésive et posez-la sur feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et laissez-les dorer sur les deux faces. Éliminez le gras, baissez le feu et poursuivez la cuisson 8 mn en versant le mélange mirin-soja-sucre en plusieurs fois. En fin de cuisson, les morceaux de poulet sont enrobés d'une glace brillante. 4. Coupez les blancs de poulet en lamelles et servez-les aussitôt avec les légumes et le gingembre râpé : tartinez le poulet d'un peu de gingembre et croquez-le avec les pousses et les légumes.
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* LÉGUMES, RIZ, PÂTES orecchiette brocolis et pignons |
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Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes 250 g d'orecchiette 500 g de petits bouquets de brocolis 2 anchois au sel 4 c. à soupe de pignons 1 piment oiseau 1 gousse d'ail 6 pincées de safran en poudre 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra 25 g de beurre 80 g de pecorino finement et fraîchement rapé sel, poivre |
1. Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, et réservez-les dans un bol.
2. Lavez les bouquets de brocolis et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée additionnée de safran. Dès qu'ils sont tendres, égouttez-les avec une écumoire. Plongez les pâtes dans l'eau de cuisson des brocolis et laissez-les cuire al dente. 3. Rincez les anchois sous un filet d'eau et séparez-les en filets. Retirez les arêtes et mettez les filets dans une grande sauteuse antiadhésive. Ajoutez l'huile, l'ail en fines lamelles, et le piment émietté entre vos doigts. 4. Posez la sauteuse sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les anchois s'émiettent. Ajoutez les brocolis et faites-les dorer en remuant sans cesse. Ajoutez les pâtes, le beurre, la moitié du pecorino et les pignons, et mélangez 2 mn. Retirez du feu. Parsemez du reste de pecorino, poivrez et servez aussitôt. |
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* DESSERTS gelée de basilic aux baies roses |
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Préparation et cuisson : 10 mn Pour 6 personnes 12 feuilles de basilic 2 feuilles de gélatine 50 g de sucre 1 c. à café de baies roses 1 c. à soupe de jus de citron |
1. Faites tremper les feuilles de gélatine à l'eau froide pour les ramollir.
2. Versez 10 cl d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn, jusqu'à obtention d'un sirop épais. 3. Versez le jus de citron dans la casserole et ajoutez les feuilles de basilic. Laissez frémir encore 1 mn. Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine en les égouttant et mélangez. 4. Filtrez la préparation. Laissez refroidir jusqu'à ce que la gelée commence à prendre. Ajoutez alors les feuilles de basilic réservées et les baies roses. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment d'en napper les ingrédients de votre choix. |
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* Etude Inférence Opérations - Viséo Conseil réalisée de mai à juillet 2011 sur le principe du client mystère au moyen de 215 contacts répartis entre appels téléphoniques, contacts Internet et courriers postaux.
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